弘前市食生活改善推進員会おすすめ
〈レシピ提供〉食育料理家・なぎさなおこさん
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〈材料〉４人分 |
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| 鶏もも肉 | 200g | |
| にんじん | 中１／２本 | |
| ピーマン | ４～５個 | |
| しめじ | １／２株 | |
| しょうが | 10g | |
| 塩昆布 | ３g | |
| 塩 | 小さじ１／４ | |
| 酒 | 大さじ１ | |
| 片栗粉 | 大さじ１ | |
| ごま油 | 大さじ１ | |
| （合わせ調味料） | ||
| （写真）上部：副菜、下部：主菜 | みそ、酒、はちみつ | 各大さじ１ |
➊鶏肉を一口大にカットし、塩、酒、片栗粉、すりおろしたしょうがと混ぜ合わせておく。
❷にんじんは皮つきのまま、薄い拍子木切り、ピーマンはヘタを取って乱切り、しめじは石づきを取ってほぐしておく。
❸合わせ調味料を混ぜる。
❹フライパンにごま油を入れて、鶏肉を皮面から焼いて、両面こんがり焼く。
❺鶏肉に火が通ったら、にんじん、ピーマン、しめじ、塩昆布を加えて炒める。
❻にんじんに火が通ったら、合わせ調味料を入れて混ぜ合わせれば完成。
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★ポイント★ にんじんは皮つき、ピーマンはワタも種もそのまま使っちゃおう♪ ピーマンは加熱しすぎるとべちゃっとしてしまうので、しっかりと鶏肉を加熱した後に、さっと加熱しましょう！ |
■１人分の栄養量
エネルギー180kcal、たんぱく質9.7g、脂質10.5g、食物繊維1.4g、カルシウム14mg、食塩相当量1.2g
| 〈材料〉４人分 | |
| 長いも | 200g |
| にんにく |
１片 |
| かつおぶし | ３g |
| 塩 | ひとつまみ |
| オリーブオイル | 大さじ１ |
| しょう油 | 小さじ１ |
| （付け合わせ） | |
| オクラ（ゆで） |
適量 |
❶長いもはさっとたわしで洗ってひげ根を取って、１cmの厚さの輪切りにする。
❷にんにくはみじん切りにする。
❸フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかける。にんにくがきつね色になったら、長いもを入れる。
❹長いもを両面焦げ目がつくまで焼いて、塩を振る。
❺かつおぶしにしょう油をかけたものを❹の上にのせれば完成。
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★ポイント★ 長いもは皮ごと輪切りで栄養丸ごと！ オリーブオイルの代わりにバターを使ってもコクが出ておいしいですよ♪ |
■１人分の栄養量
エネルギー108kcal、たんぱく質2.0g、脂質3.2g、食物繊維0.7g、カルシウム10mg、食塩相当量0.5g
担当 環境課 廃棄物政策係
電話 0172-32-1969
